周振文師傅

40年的廚藝人生，16歲從高雄鳳山北漂到台北打拼，從阿姨的熱炒小餐廳到五星飯店，在因緣際會下，跨領域成為老師，周師傅說：「在學校任教，是想都沒想過的事情，我很幸運也很喜歡這份工作。」一起來看看師傅的人生故事吧。

▌從水電工轉變為廚師 
現任臺北育達高中-餐飲管理科的周振文師傅，在成為廚師前，學習的專業是水電，但實際工作後，卻感到不適合自己。當時小阿姨在台北開的熱炒小餐廳缺人手，於是和家人討論後，北漂的廚藝之路就此展開。 
起初只是幫忙洗碗，後來才漸漸對廚藝產生了濃厚興趣。他說：「姨丈是我的啟蒙老師，看見他用雕刻刀把紅蘿蔔、白蘿蔔雕成玫瑰花以及染成桃紅色，這讓我覺得不可思議，也啟發了我對美學與研究廚藝的熱愛。」就這樣一路從熱炒小餐廳到五星大飯店的廚房，不斷精進廚藝，也培養出蔬果切雕的興趣，從中練就美學，與對做菜的細膩度。

▌廚師與教師的雙重身分 
周師傅：「我是傳統廚師，沒想過有一天我會在學校任教，甚至待得比在業界還久」。 
周師傅從前在業界有很多壞習慣，喝酒，抽菸，吃檳榔，熬夜，交際應酬，久了身體出狀況，因此胃穿孔，手術後修養八個月才回到職場，當時覺得這樣下去不行，後來在友人轉介，答應到學校任教，從此展開新的人生階段。 
成為老師的周師傅，以「方法總比問題多」的信念克服困難。他將這種精神帶進教學，用正確的人生態度和自身經歷去和同學分享，他說：「我16歲就出社會了，也經歷過千奇百怪的人事物，這些經驗，都是最好的活例子，可以和學生分享。」當遇到比較需要關心（問題）的同學，慢慢從旁輔導他，感化他，讓家長放心把孩子交給他，這是一種成就感。每年至少送出去兩三百位學生，看他們從無到有，從不會做菜，到做一桌菜給家人吃，那種感動是在業界時期所沒有的，希望學生用高中三年的時間學習，讓往後人生少走冤枉路。

▌料理中的人生哲學與未來展望 
如果選一道菜來代表自己，會是什麼？周師傅選擇了「松鼠戲葡萄」（廣東菜）。他說：「我從小就很喜歡吃魚，尤其是媽媽煮的紅燒吳郭魚，喜歡那種鹹甜的味道。成為廚師後，也很喜歡做「百變魚料理」。這道菜融合了刀工與創意，象徵我對做菜的細膩與美學的追求。而松鼠有矯健的身手，會囤積一些東西，和我很像，比如我喜歡收藏郵票或各國錢幣。也希望學生以後能傳承我的身手矯健，可以像松鼠般靈巧跟積極。」 
老五老提倡「活躍老化」的議題，詢問周師傅對於老後生活，有什麼規劃？ 
他說：「生老病死這條路，大家都會經歷，我也在慢慢變老，和以前的體能差很多。但人要活就要動，會要求自己生活作息正常，壞習慣盡量不要有，心境不要老化，希望盡可能延緩老化，才能做很多想要做的事情。」未來除了安排遊山玩水，在體力可負荷的情況下，繼續接合作案子，教學生，直到不能做為止。

▌從「#幸福年菜」開始，帶著學生一起做公益 
周師傅對攜手公益合作的觀念是「施比受更有福」。從八年前和老五老開啟「幸福年菜」合作的公益行動後，也接到不同公益單位邀約合作。只要時間有空，就會帶著學生一起做公益，讓學生了解行有餘力時就盡量回饋社會。 
而參與這次「#老五老白湯匙料理挑戰賽」活動的想法，也是希望大家看到這些菜，能照食譜做出來給家人吃。不僅是精進廚藝，也能吃到冷凍年菜的另外一種選擇。最重要的是，「當你在家，重現這些年菜，分享到社群上，也是在做公益，有拋磚引玉的功能，希望大家能一起來響應。」也希望老五老繼續為老人家盡心盡力的服務下去。

周振文師傅以真誠與熱忱面對挑戰，影響了無數學生，希望年輕學子們能了解「一分耕耘，一分收獲」的道理。做事情持之以恆，有始有終，做什麼就要像什麼，也許沒有立竿見影，但有付出，總會有機會。要懂得自律，趁還有體力時，不要怕辛苦，現在不吃學習的苦，將來要吃很多生活的苦。勉勵大家繼續進步。 

周師傅的每句話都充滿智慧，他的每道菜都蘊藏故事，正如他所說：「做菜就是用心用心再用心，用心做出來的料理，才會令人回味無窮。」

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